Max chefskock, Jonas Mårtensson bästa

Hamburger-tips

Jag heter Jonas Mårtensson och är utbildad kock med 15 års erfarenhet från olika restauranger exempelvis Stallmästargården, Rolfs Kök, Paus med flera. Jag har även jobbat i privata hushåll på Svenska Ambassaden i Paris samt på Drottningholms slott.

För Max Hamburgare leder jag produktutvecklingsarbetet, vilket innebär att jag tar fram nya goda hamburgare/recept, så det blir en hel del provätande. Nedan finns några tips till alla er hamburger-älskare!

5 bästa tips för lyckad grillfest

Bra mix av gäster. Grillfester är avspända och perfekta för att blanda olika personer.
Var väl förberedd med maten så du kan ägna tid åt dina gäster.
Förbered bra musik och högtalarutrustning.
Eftersträva mingelkänsla. Låt hellre gästerna hänga vid ståbord än att sitta på stolar.
Regnar det? Ha en plan B.

5 bästa grilltips (allmänna)

Bestäm ett tema och låt såväl mat som dryck utgå från det, t ex American BBQ, orientaliskt eller varför inte norrländskt?
Gör i ordning så mycket som möjligt i förväg, t ex tillbehör och såser.
Se till att du har bra grillredskap.
Marinera köttet. Smaken är viktigast!
Låt köttet få vila i tio minuter innan servering.

3 bästa hamburgertipsen

Den saftigaste hamburgaren får du med nymalen svensk nötfärs blandat med ägg, mjölk och lite ströbröd.
Salta och vitpeppra rikligt under grillningen.
Vänd endast köttet en gång.

Miljövänligare grillfest

Om du är sugen på nötkött välj svenskt. Det minimerar exempelvis transporterna. Prova gärna andra klimatsnålare alternativ också som miljömärkt fisk, kyckling eller grönsaker.
Använd kol- eller elgrill istället för gasolgrill.
Använd svenska miljömärkta briketter för kolgrillen eller miljömärkt el för elgrillen.
Byt ut tändvätskan mot eltändare, tändpapper med stearin, braständare av trä eller liknande.
Och till desserten - servera gärna ekologiskt kaffe.

Skicka sidan.

Bli svensk mästare i

Hamburger-SM 2011

Årets tema för Hamburger-SM är lyx. Hur gör du din burgare lite sådär extra lyxig? För det där med lyx kan ju variera för vem du frågar. För oss är det nog ändå att det sticker ut lite, och kanske är lite oväntat i sammanhanget. På ett lyxigt sätt alltså.