Vi gratulerar vinnaren av

SM 2010 - Mikael Warberg

Max arrangerar för fjärde året i rad Hamburger-SM. Tävlingen riktar sig till alla som har goda hamburgerrecept. Vinnaren får äran, en resa samt chans att få med sin burgare på Max meny.

Årets finalrecept

Här kan du läsa alla fem finalrecepten från ammatörklassen samt vinnarreceptet i proffsklassen.

KISS (Keep It Simple Stupid)

Mikael Warberg, 54 år - Göteborg

Ingredienser

• Friscobröd
• Hamburgare 90g
• Isbergsallat
• Bifftomat
• Silverlök
• Remoluadsås
• Tabasco Chipotle
• Salt och vitpeppar

Remouladsås
Finhackad pickles som blandas med majonnäs och smaksätt med lite Dijonsenap.

Gör så här
Grilla hamburgarna och krydda med sex stänk tabasco chipotle. Rosta Friscobrödet. Ta en stor matsked remouladsås på bottenbrödet och sedan strimlad isbergssallad. Lägg på hamburgaren och en skiva bifftomat samt tre stycken silverlökringar. Lägg på brödlocket.

Sån Där

Jenny Lindgren, 20 år - Luleå

Ingredienser:

• Hamburgerbröd med sesamfrön
• Hamburgare 90g
• Max Sourcrem & pepper dressing
• Sallad
• Tomat
• Friterade Lökringar 2st
• Cheddar
• Salt och vitpeppar

Gör så här:
Grilla hamburgaren och krydda med salt och vitpeppar. Rosta brödet. Ta en stor matsked sour creme n pepper dressing på bottenbrödet, därefter strimlat isbergsallad och en skiva bifftomat. Lägg på hamburgaren och toppa med cheddarost, 2st friterade lökringar och till sist brödlocket.

Twilightburgare

Andreas Saarva, 23 år - Halmstad

Ingredienser:

• Hamburgerbröd med sesamfrön
• Hamburgare 90g
• Grillkrydda
• Sallad
• Gul lök
• Bacon
• Cheddar

Twilight Dressing
Blanda creme fraiche med vitlök, cayennepeppar, pressad vitlök, hackad persilja och rivet citronskal. Tillsätt lite ketchup och smaka av med salt och peppar.

Gör så här
Grilla hamburgaren och krydda med grillkrydda, samt rosta brödet. Lägg dressing på bottenbrödet, därefter sallad och gul lök. Lägg på köttet, toppa med en skiva cheddar och bacon och till sist brödlocket.

Jallaburgare

Hannes Sonnenschein, 37 år - Norrfjärden

Ingredienser

• Friscobröd
• Hamburgare 90g
• Hummus
• Matbucha
• Friterad aubergin
• Isbergsallat
• Bifftomat
• Rödlök

Hoummus
Mixa kikärtor med tahini, vitlök, citron och olivolja. Smaka av med salt.

Matbucha
Rosta och skala paprika och tomater, skär i tärningar och krydda med chili, vitlök och salt.

Friterad aubergin
Skiva aubergin i 1 cm tjocka skivor, fritera gyllene i fritös. Ta sedan upp skivorna och låt rinna av på papper. Krydda med citronsaft, paprikapulver, vitlök och salt.

Gör så här
Grilla hamburgarna och rosta Friscobrödet. Ta en stor matsked hummus på bottenbrödet, sen strimlad isbergsallat, en skiva bifftomat och två ringar rödlök. Lägg på hamburgare och därefter en sked matbucha, en friterad aubergin samt brödlocket.

Björns Barbecue Deluxe

Björn Skaldeman, 24 år - Falköping

Ingredienser

• Friscobröd
• Hamburgare 2x90g
• Cheddarost 2 skivor
• Bacon
• Rostad lök
• Strimlad isbersallat
• Bifftomat
• Ketchup

Barbecue majonnäs
Blanda en del majonnäs med en del Texas Smokehouse Steaksauce. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar.

Gör så här
Grilla hamburgarna och krydda med salt och vitpeppar. Stek bacon. Rosta Friscobrödet. Ta en stor matsked barbecue majonnäs på bottenbrödet, sedan strimlad isbergssallad, en skiva bifftomat, en liten klick ketchup på tomaten och häll sedan över en matsked rostad lök. Varva de två kötten med cheddar skivorna, toppa med bacon och lägg på brödlocket.

Vinnaren i Proffsklassen

Lucioperca Maximus (Krispig gös på dillrostat rågbröd)

Patrik Broström Borg, 40 år - Hambergs Fisk, Uppsala

Ingredienser 4 port

• Gös - 4 bitar a 100 g
• ½ dl vetemjöl
• 1 dl breadcrumps
• 1 ägg,
• 1 msk curry
• vårlök

Vänd fisken I vetemjöl och sedan i det uppvispade ägget och slutligen I curry/ ströbrödet. Fritera eller stek bröden försiktigt i rapsoljan. Salta och peppra panna.

Fänkål

• 2 st Fänkål
• ½ dl 12% ättika
• 1 dl strösocker
• 1 ½ dl vatten
• 1 citron

Kallrör ättika socker och vatten. Riv citronskal och pressa juicen. Riv fänkålen på grova sidan av ett rivjärn. Blanda och låt stå.

Dressing

• 1 dl lättmajonnäs
• 1 dl lättcremefraiche
• 1 msk grov osötad
• senap
• färsk riven pepparrot
• 1 msk finskuren

Blanda majonnäs, creme-fraiche och senap. Pepparrot efter smak. Vårlök Salt och peppar.

Bröd

• 4 st rågbröd
• dill
• rapsolja

Blanda den finhackade dillen I med oljan Ringla över bröden. Grilla eller rosta I torr panna.

Gör så här
Lägg isbergssallad på bottenbrödet. Därefter lägger du på dressingen och en bit friterad gös. Fördela fänkolsblandningen över gösen och avsluta med en skiva tomat. Lägg på brödlocket.

Skicka sidan.

 

Bli svensk mästare i

Hamburger-SM 2011

Årets tema för Hamburger-SM är lyx. Hur gör du din burgare lite sådär extra lyxig? För det där med lyx kan ju variera för vem du frågar. För oss är det nog ändå att det sticker ut lite, och kanske är lite oväntat i sammanhanget. På ett lyxigt sätt alltså.

---

Förstapris - Vinn resa för 20.000 kr

---

Presenteras av